Con el objetivo de evaluar los beneficios y eficacia del tratamiento de coagulación y floculación de las aguas residuales provenientes de un matadero, que dentro de las diferentes actividades industriales son considerados una de las actividades económicas con alto potencial contaminante, debido a la ejecución de sus operaciones se obtienen cantidades significativas de desechos líquidos que contienen diferentes compuestos orgánicos como: sangre, estiércol, pelos, huesos, grasas, proteínas y otros contaminantes solubles, que son eliminados con escaso o nulo tratamiento y vertidos hacia los cuerpos receptores que son los ríos incrementando la turbidez del agua, un grupo de investigadores y docentes de la Universidad Nacional de San Martín realizaron una investigación sobre el Tratamiento del agua residual de un matadero: eficiencia del proceso de coagulación – floculación.
Las investigaciones determinaron que uno de los mayores desafíos que enfrenta la humanidad, es la necesidad de desarrollar técnicas innovadoras más eficaces y económicas, para el tratamiento de aguas residuales industriales, de composición muy diversa y compleja, con diferentes materias primas e insumos que proporcionan características particulares a cada tipo de agua residual generada. En Latinoamérica el 70% de las aguas residuales no son tratadas y son devueltas completamente contaminadas a los ríos; asimismo el 80% de la población vive en ciudades o comunidades próximas a fuentes contaminadas, por lo que la contaminación tiene consecuencias ecológicas adversas que afectan a todos los seres vivos que se encuentran en la zona de influencia de los ríos.
El tratamiento de aguas residuales es importante para volver a utilizar el agua, evitar su contaminación y la del ambiente (especialmente por sus efectos en la producción agropecuaria) y por salud pública. En el caso de la industria Agroalimentaria los vertimientos líquidos presentan concentraciones muy altas especialmente de materia orgánica grasas, sólidos y coliformes fecales y su impacto sobre las redes de alcantarillados sanitarios se hacen más notorios en poblaciones medianas y pequeñas, situación que obliga a realizar tratamientos antes de sus descargas. Siendo los tratamientos químicos, los que ofrecen altas eficiencias en la remoción de contaminantes, pero a costos muy elevados.
En el Perú y la región san Martín, existen camales clandestinos provoca que sus vertimientos sean desechados de manera ilegal a través de diferentes puntos de descarga que contaminan los cuerpos de agua, con esta investigación se buscó determinar las condiciones de las aguas residuales a la salida del camal y encontrar tratamientos fisicoquímicos que mediante coagulación – floculación se mejore la salida de sus aguas residuales hacia el sistema de alcantarillado. Entre los muchos casos, se tiene el caso de Arequipa, en donde el colector Huaranguillo vierte aproximadamente el 12% de aguas residuales provenientes de camales directamente al río Chili sin ser sujetas a ningún tipo de tratamiento. En otros casos como en la provincia de Juliaca región Puno, las aguas de camales son vertidos a un solo desagüe que conecta a la red principal, junto con ello también es vertido la sangre producto de la sangría, al desaguar todos estos líquidos sin tratamiento provocan en el trayecto del desagüe la putrefacción de estos residuos orgánicos, y la eutrofización de los ríos.
Los investigadores Yrwin Azabache, Estrella Murrieta, Patricia García, Marcos Ayala, Gerardo Caceres, María Garcia, los invitan a conocer los detalles de la investigación en la web de la revista científica Agroindustrial Science de la Universidad Nacional de Trujillo: http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/2854